Roccia

Roccia

Vini in bottiglia
Cartone con 6 bottiglie da 750ml
11,00 €
Vino “Roccia” - Bianco Frizzante Puglia I.G.P.

Colore verdolino brillante , spuma bianca e briosa, perlage a grana sottile profumo delicato e di giusta intensità sapore vivace e fresco.
Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente a piatti leggeri.
Vitigno:

Uve bianche selezionate

Denominazione: Valle d' Itria
Zona di produzione:

Valle d' Itria

Altitudine

410 mt.S.L.M.

Tipologia del terreno:

Terreni argillosi-calcarei

Età vigneto:

Da 15 a 30 anni

Sistema di coltivazione:

Spalliera

N° di ceppi per ettaro:

5.500

Resa di uva per ettaro:

Kg.10.000 circa

Resa in vino per 100 kg di uva:

Litri 60

Epoca di vendemmia:

Fine settembre - prima decade di Ottobre

Modalità di raccolta: Manuale in piccole cassette
Gradazione alcolica: 11% + 1% vol.
Temperatura di servizio: 6-8°C.
Vinificazione: Spremitura soffice delle uve, aggiunta di lieviti selezionati e fermentaziomne alcolica a temperatura controllata .Ottenuto il vino, esso viene separato dalle fecce di fermentazione e viene messo a riposo in serbatoi di acciaio inox. Dopo tale sosta, esso passa in serbatoi ermetici ( autoclavi ) dove vengono aggiunti lieviti selezionati. Nel momento in cui viene raggiunta la gradazione zuccherina e la pressione desiderata , viene bloccata la fermentazione con una filtrazione e l'abbassamento della temperatura a -4 °C ; a questa temperatura rimane per circa un mese per consentire una migliore presa di spuma, dopo di che viene imbottigliato a freddo.